Trung tâm gia sư - dạy kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng xin giới thiệu CẤU TẠO, TÍNH CHẤT, ĐIỀU CHẾ VÀ ỨNG DỤNG CỦA GLUCOSE nhằm hỗ trợ cho các bạn có thêm tư liệu học tập. Chúc các bạn học tốt môn học này.
Ngày đăng: 24-08-2024
123 lượt xem
1. Tính chất vật lí
- Glucose là chất kết tinh, không màu, nóng chảy ở 146oC (dạng α) và 150oC (dạng β), dễ tan trong nước và có vị ngọt.
2. Trạng thái tự nhiên
- Glucose có trong hầu hết các bộ phận của cây (lá, hoa, rễ…) đặc biệt là quả chín ngọt (còn gọi là đường nho).
- Trong mật ong, chứa khoảng 30% glucose.
- Trong máu người có một lượng nhỏ glucose, hầu như không đổi (khoảng 0,1 %).
3. Cấu tạo phân tử
Glucose có công thức phân tử là C6H12O6, tồn tại ở dạng mạch hở và dạng mạch vòng
a. Dạng mạch hở
- Viết gọn là: CH2OH[CHOH]4CHO
b. Dạng mạch vòng
- Nhóm – OH ở C5 cộng vào nhóm C = O tạo ra hai dạng vòng 6 cạnh α và β
- Nếu nhóm – OH đính với C1 nằm dưới mặt phẳng của vòng 6 cạnh là α -, ngược lại nằm trên mặt phẳng của vòng 6 cạnh là β –
- Nhóm – OH ở vị trí C số 1 được gọi là OH – hemiaxetal
4. Tính chất hóa học
Glucose có các tính chất của aldehyde (do có nhóm chức aldehyde – CHO) và alcohol đa chức (do có 5 nhóm OH ở vị trí liền kề)
a. Tính chất của alcohol đa chức (polyalcohol)
* Tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường
Dung dịch glucose hòa tan Cu(OH)2 cho dung dịch phức cupper – glucose có màu xanh lam
2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
* Phản ứng tạo ester
C6H7O(OH)5 + 5(CH3CO)2O → C6H7O(OOCCH3)5 + 5CH3COOH
b. Tính chất của aldehyde
* Oxi hóa glucose
- Với dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng (thuốc thử Tollens) cho phản ứng tráng bạc
CH2OH[CHOH]4CHO + 2Ag(NH3)2OH → CH2OH[CHOH]4COONH4+ 2Ag + 3NH3 + H2O
- Với Cu(OH)2 trong NaOH, đun nóng (thuốc thử Felinh) tạo thành Cu(I) dạng Cu2O có kết tủa màu đỏ gạch.
* Lưu ý: Glucose tác dụng với Cu(OH)2 trong NaOH có 2 hiện tượng, ở điều kiện thường tạo ra dung dịch phức màu xanh lam (thể hiện tính chất của alcohol đa chức) nhưng khi đun nóng sẽ có kết tủa màu đỏ gạch (thể hiện tính chất của aldehyde).
- Với dung dịch nước brom: Glucose làm mất màu nước brommine
* Khử glucose
- Khi dẫn khí hydrogen vào dung dịch glucose đun nóng (xúc tác Ni), thu được một polyalcohol có tên là sobitol:
CH2OH[CHOH]4CHO + H2 → CH2OH[CHOH]4CH2OH
c. Phản ứng lên men
- Khi có enzyme xúc tác ở nhiệt độ khoảng 30 - 350C, glucose bị lên men cho ethyl alcohol và khí cacbonic:
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2
5. Điều chế glucose
- Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzyme
- Thủy phân cellulose với xúc tác HCl đặc
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
6. Ứng dụng
- Trong y học: dùng làm thuốc tăng lực cho người bệnh (dễ hấp thu và cung cấp nhiều năng lượng)
- Trong công nghiệp: dùng để tráng gương, tráng ruốt phích (thay cho aldehyde vì aldehyde độc)
Trung tâm gia sư - dạy kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng
LIÊN HỆ NGAY VỚI CHÚNG TÔI ĐỂ BIẾT THÊM THÔNG TIN CHI TIẾT
ĐÀO TẠO NTIC
Địa chỉ: Đường nguyễn lương bằng, P.Hoà Khánh Bắc, Q.Liêu Chiểu, Tp.Đà Nẵng
Hotline: 0905540067 - 0778494857
Email: daotaontic@gmail.com
Gửi bình luận của bạn