ĐIỀU CHẾ CARBOHYDRATE HÓA HỌC 12

1. Glucose

- Thủy phân tinh bột với xúc tác là HCl loãng hoặc enzyme

- Thủy phân cellulose với xúc tác HCl đặc

(C₆H₁₀O₅)_n + nH₂O  → nC₆H₁₂O₆

2. Saccharose

 - Sản xuất đường saccharose từ cây mía qua một số công đoạn chính thể hiện ở sơ đồ dưới đây:

3. Maltose

    Cách nấu đường mạch nha, trước tiên bạn phải làm mộng lúa. Những hạt thóc bạn cho vào thau nước để ngâm trong một đêm, sáng ngày hôm sau vớt bỏ ra trên lá chuối, rồi ủ lại, hằng ngày bạn dùng nước sạch để tưới một lần. Khoảng 1-2 hôm thì lúa sẽ nứt mộng. Ủ trong khoảng 7 ngày khi mộng lúa dài 7-10 cm là bạn có thể lấy ra.

     Sau đó, xé tơi mộng lúa rồi đem phơi khô. Sau đó cho mộng lúa vào chiếc máy xay hơi nhỏ ra.

     Nấu xôi trộn với mộng lúa

     Hạt nếp bạn vo cho thật sạch, rồi cho vào nồi để nấu xôi. Khi xôi chín, trộn với mộng lúa. Sau đó, mang hỗn hợp này đi ủ trong một đêm. Khi ủ phải kín và đảm bảo nhiệt độ.

     Ép lấy nước đường mạch nha.

Tinh bột

 - Trong tự nhiên, tinh bột được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh.

       6nCO₂ + 5nH₂O  → (C₆H₁₀O₅)_n + 6nO₂

4. Cellulose

 - Trong tự nhiên, cellulose được tổng hợp chủ yếu nhờ quá trình quang hợp của cây xanh..

6nCO₂ + 5nH₂O  → (C₆H₁₀O₅)_n + 6nO₂

Trung tâm gia sư - dạy kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng