TẠI SAO KHI CHIÊN THỰC PHẨM ƯỚT THƯỜNG BỊ DẦU BẮN?

     Các món chiên xào rất ngon và luôn hiện hữu trên bàn ăn của mọi người. Nhưng không ít người lên thực đơn nấu nướng thường e ngại món này. Do khi chiên thức ăn dầu thường bắn ra ngoài dầu bắn vào da tay, da mặt gây bỏng nặng. Làm thế nào để hạn chế việc này giúp người nấu bếp an toàn khi chiên thức ăn?

     Khi chảo dầu đang sôi, chúng ta cho thực phẩm ướt vào khiến chảo dầu bắn tung tóe. Vì trong thực phẩm ướt có nhiều nước mà nước không tan dầu và nặng hơn dầu nên chìm xuống dưới. Ở nhiệt độ khá cao từ 120 – 250⁰C trong chảo dầu nước sôi đột ngột và thoát ra ở dạng hơi tạo áp suất lớn bung ra khỏi lớp dầu bao phủ gây nổ và bắn dầu bay tung tóe.

     Giải pháp giúp người nấu bếp an toàn khi chiên thức ăn

   - Để thực phẩm thật sự ráo nước trước khi chiên.

   - Chảo phải thật khô trước khi cho dầu vào.

   - Cho thêm vào chảo dầu một ít muối bột, giúp quá trình trao đổi nhiệt nhanh hơn hạn chế việc dầu bắn tung tóe khi chiêng. Ngoài ra, muối bột còn có vai trò khử độc tố thức ăn.

     Chúc mọi người ngon miệng mỗi khi thưởng thức món ăn này mà không sợ bỏng.

Trung tâm luyện thi - gia sư - dạy kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng