TẠI SAO CÁC MÓN NƯỚNG THƠM NGON VÀ ĐƯỢC NHIỀU NGƯỜI YÊU THÍCH?

     Vào những ngày đông lạnh giá mình thường ra ngoài, nhóm lửa ngồi cho ấm. Bên đống lửa cháy hừng hực cháy rực, những tiếng kêu lách tách phát ra từ đám cháy mùi thịt nướng thoang thoảng quanh đây tạo cảm giác thèm ăn, ước gì có được một vài xâu thịt nướng vàng rụm thơm lừng hương vị đặc trưng 1 xị rượu cùng vài anh em ngồi bên bếp lửa mà nhâm chi thì tuyệt vời biết mấy. Nhưng tại sao các món thịt cá nướng lại thơm ngon và bắt mắt đến thế?

1. Cơ sở khoa học

     Đường glucose tự nhiên có trong thịt hoặc trong củ quả kết hợp với protein trong thịt cá dưới tác dụng nhiệt của than củi nóng rực thì thịt cá bị caramel hóa tạo màu vàng nâu hấp dẫn có vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng khiến cho các thực khách ngất ngây mỗi khi thưởng thức.

2. Các yếu tố rủi ro khi sử dụng món nướng thường xuyên.

     Mặc dù các món nướng rất hấp dẫn, nhưng nếu không được chế biến và tiêu thụ đúng cách, chúng có thể tiềm ẩn một số rủi ro đối với sức khỏe. Vì khi nướng mỡ chảy ra rơi xuống than tạo khói độc có chất PAHs bám lên bề mặt món nướng gây hại cho người sử dụng.

     Chưa nói là trong quá trình nướng không khéo thực phẩm bị cháy khét không chỉ thay đổi mùi vị thức ăn mà còn biến chất thành các chất độc hại có thể gây ung thư.

     Còn chưa nói đến việc vội vàng khi nướng chưa chín hoặc mất vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa…

     Chúc mọi người thưởng thức món ngon tuyệt vời này một cách khoa học hợp lí mà không phải đến các vấn đề còn lại.

Trung tâm gia sư - dạy kèm tại nhà NTIC Đà Nẵng